Rémi Sermier se graduó en Science-Po París siendo también alumno de la Escuela Nacional de Administración de Francia (ENA). Fue admitido en el Colegio de Abogados de París en 2002. Ejerció durante varios años en la oficina parisina de un despacho de abogados inglés, del que se convirtió en socio. Posteriormente trabajó para despachos de abogados franceses antes de fundar Pamina Avocats.

Antes de obtener el título de abogado, trabajó durante 15 años como alto funcionario. En particular, trabajó en el despacho jurídico del Primer Ministro francés, donde supervisó durante ocho años la evolución jurídica en sectores como los medios de comunicación, las telecomunicaciones, el mercado del arte, los profesionales regulados, el derecho comercial/corporativo, o el derecho real.

Rémi Sermier asesora actualmente a numerosos clientes en materia de sectores regulados -derecho administrativo especial- (aviación, puertos marítimos, energía, telecomunicaciones, distribución de prensa, carreras de caballos y federaciones deportivas).

Es colaborador del Dictionnaire des régulations (Lexis-Nexis, M. Bazex, B. du Marais, G. Eckert, R. Lanneau, C. Le Berre et A. Sée ed., diciembre de 2015) y del Mondaq Comparative Guía sobre regulación de la aviación

Ex miembro de la autoridad francesa de subastas, figura en la lista de árbitros del Tribunal de Arbitraje del art.